香辣脱骨凤爪

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爱吃各种做法的凤爪，今天在此奉上一道香辣脱骨凤爪，脱骨过程之艰辛此处省略150字。这是我在意大利学习时去华人餐馆经常点的一道菜，口味简单做法却稍微复杂，略费时费力，所以一小盘约5个左右却卖到6欧的价格（合人民币50几块）所以决定琢磨着自己做啦，除了脱骨略复杂，其他还是很简单的。不废话啦，上图咯！

香辣脱骨凤爪的用料

鸡爪 8个 老干妈鸡油辣椒 3大勺(根据鸡爪数量加减）
姜 两片 花椒 10粒
蒜瓣 4颗 白醋 4勺
香油 少许

香辣脱骨凤爪的做法

香辣脱骨凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
香辣脱骨凤爪的做法图解2

步骤2

煮沸至有浮末出现
香辣脱骨凤爪的做法图解3

步骤3

捞出鸡爪
香辣脱骨凤爪的做法图解4

步骤4

再次凉水下锅开煮，放一勺盐
香辣脱骨凤爪的做法图解5

步骤5

放入两片姜
香辣脱骨凤爪的做法图解6

步骤6

和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
香辣脱骨凤爪的做法图解7

步骤7

煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
香辣脱骨凤爪的做法图解8

步骤8

脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
香辣脱骨凤爪的做法图解9

步骤9

当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
香辣脱骨凤爪的做法图解10

步骤10

全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
香辣脱骨凤爪的做法图解11

步骤11

取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
香辣脱骨凤爪的做法图解12

步骤12

最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好！

香辣脱骨凤爪的烹饪技巧

鸡爪煮完一定要放在凉水下冲，才能让鸡爪有脆劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-08

©本菜谱的做法由 咪啊宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 中国菜

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