杏仁豆腐

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蒋蒋厨房

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在北京上学的时候吃过念念不忘~~~ 比起黄油浓香的西式甜点，更中意传统的中式点心~~~ 更加清爽细腻~吃下去仿佛意下的燥热都被抚平了。。。菜谱是参考“紫色透明”的稍有改动补充~~~ 博客链接： #戳链接#

杏仁豆腐的用料

杏仁露 200ml	牛奶 200ml
清水 200ml	琼脂 5g
白糖 5g-10g	糖桂花少许
桂花干	白糖
蜂蜜

杏仁豆腐的做法

步骤1

准备好材料~ 杏仁露买市售的罐装杏仁露就ok 牛奶用纯牛奶...

步骤2

琼脂提前用冷水泡软

步骤3

用筛子过滤淘洗几次，洗干净路晾干水分

步骤4

泡发好的琼脂+200ml清水加热至琼脂融化

步骤5

期间不断搅拌，可以用中小火，溶化后如图倒入碗里放置一边备用

步骤6

杏仁露牛奶混合起来~~小火加热

步骤7

加糖~~其实5g-10g不会很甜，后期主要靠糖桂花调味牛奶微微咕噜冒泡的时候关火

步骤8

混合液体跟之前的琼脂液体混合

步骤9

倒入模具里放置冰箱冷藏，凝固就可以吃了... 一般2-3小时，我一般喜欢晚上做隔天吃~~ 饭盒装切块招待朋友比较大气~自己吃可以用小碗小瓶子~ 用布丁瓶子倒入糖桂花搅拌吃比切块更入味！

步骤10

做好的杏仁豆腐倒扣脱模，切小块

步骤11

糖桂花有现成的最好~木有可以现做~~ 一大把桂花干冲洗干净，加一大勺白糖and小勺蜂蜜搅拌均匀隔水蒸融化了~~~ 觉得麻烦可以用蜂蜜代替，但是糖桂花味道更好！

步骤12

将糖桂花淋入切块的杏仁豆腐上！

杏仁豆腐的烹饪技巧

琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。（以上摘自君之博客，仅供参考~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

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分类：香港菜甜冰品家常菜煮

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