戚风蛋糕卷

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一直做戚风，就试着用戚风的配方做蛋糕卷，比戚风食用更方便些。

戚风蛋糕卷的用料

低粉 40g 蛋清 2个
蛋黄 2个 白砂糖入蛋黄 10g
白砂糖入蛋清 25g 牛奶 25g
植物油 20g 蔓越莓 25g
白醋 几滴

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加入10g白砂糖25克植物油20克牛奶搅打均匀放一旁备用
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清加入几滴白醋，25g白砂糖分三次加入将蛋白打发至湿性发泡，打发好后将烤箱预热150度10分钟。
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在烤盘上铺好油纸，油纸四周要比烤盘高。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，用上下切拌的方式混合均匀。
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将已切碎的蔓越莓干加入蛋糕糊拌匀，倒入烤盘铺平整。此时烤箱已预热好，入烤箱150度20分钟，(不同烤箱温度时间不一，请根据自己烤箱性能和经验判断)。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤好后拿出烤盘，将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，将上面一层撕开。稍凉后，再将蛋糕片倒扣回原来那张油纸上，呈原来的面，根据口味在表面抹上果酱或奶油，借助油纸用手轻轻卷起来，然后像包糖果用油纸就势包起来，放进冰箱冷藏20分钟，拿出来就可以切片食用。

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

白醋是为了更容易打发蛋白，不放也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 遇见哈 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 蛋糕卷 烘焙 蛋糕 4-5岁

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