凍芒果芝士流心蛋糕

1.9万浏览 255 收藏

phoenixbaby

＋关注

周六突然想食個凍芒果cake,家裡也還有卡夫的chess還沒用完,於是乎,周日9點起床吃個早餐,就去買芒果、奶油,做好后還閒著無聊,又做了個芒果花.~~~忘記拍步驟圖了,碎碎念不多說了,直接看譜吧~~!對了,尺寸是6寸的.

凍芒果芝士流心蛋糕的用料

鮮奶油 100G	芒果泥(200G慕斯+50G流心+5G鏡面) 255G
芒果花(裝飾) 1個	奶油奶酪 130G
牛奶 30G	瑪利亞消化餅乾 70G
黃油 25G	檸檬汁 10G
芒果粒數顆	可可粉(裝飾)
彩色針(裝飾)	砂糖(其中10G做鏡面) 65G
吉利丁片(其中3G做鏡面) 18G	冰塊

凍芒果芝士流心蛋糕的做法

步骤1

首先準備步驟:1 把芒果削皮取肉,打芒果泥,大約250G(200G是用作慕斯,50G用作流心,5G用作芒果鏡面),最好打到芒果里的纖維斷開,這樣蛋糕吃起來會更細膩哦, 2 奶油奶酪提前拿出軟化 3 稱重砂糖、吉利丁片、鮮奶油、牛奶 4 瑪利亞餅乾放入兩個保鮮袋內碾碎,黃油融化后倒入餅乾碎中,混合后倒入模具中,壓實后放入冷凍室備用,注意的是一定要壓實,否則脫模事容易裂開,黃油份量也不能減少,也不可用植物油代替.

步骤2

吉利丁片提前用涼開水泡軟,加入牛奶隔熱水攪拌至融化,奶油奶酪用打蛋器打至光滑無顆粒,再加入檸檬汁、芒果泥,隔熱水用電動打蛋器攪拌至光滑無顆粒,完成后放涼

步骤3

鮮奶油隔冰水打發,分3次加入砂糖,打發到有紋路狀態即刻.

步骤4

把打發好的鮮奶油與芒果芝士糊分兩次切拌均勻,把芒果粒加入.切忌不可畫圈攪拌

步骤5

冰箱取出已成型凍好的餅乾底,把芒果芝士奶油糊倒入,輕輕震2下將50G芒果泥裝入裱花袋中,插入芒果芝士奶油糊中間,擠入即可.放冰箱冷藏3小時,把5G芒果泥+少量冷開水+3G吉利丁片+10G砂糖,隔熱水攪拌至融化成芒果汁,放涼后倒入已凝固的蛋糕上.