芒果棋格慕斯蛋糕

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芒果棋格慕斯蛋糕的用料

蛋黄 2个 油 1.5 tbsp
低粉 50g 玉米淀粉 10g
蛋白 2个 糖 30加20g
黑巧克力 50g 牛奶 60ml
芒果果泥 200g 牛奶 100ml
淡奶油 100ml 芒果酸奶 125ml
鱼胶片 2片 糖 大概30g
可可粉 适量 手指饼 适量

芒果棋格慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄打散,加入油和20克糖打匀

步骤2

牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黄中.

步骤3

筛入粉类

步骤4

蛋白加30克糖打发 分三次与蛋黄巧克力糊混合

步骤5

160度,40分钟

步骤6

芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡软

步骤7

牛奶煮开,加入泡软的吉利丁至吉利丁融化,微温后加到芒果泥中

步骤8

淡奶油加糖打6分发,与芒果糊混合.
芒果棋格慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

棋格效果，看起来很复杂，其实还好。简单解释一下，就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环（我是用尺寸不同的纸片比着划的），这个6寸的蛋糕我分成了5个环（包括圆心），然后取出间隔的两片，在空隙中倒进慕斯馅；下一层也是一样，后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。
芒果棋格慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

做表面才是真正麻烦，好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的，手指饼围边，表面可可粉撒出棋格花纹。 这个要先用纸刻出间隔的格子--足足刻了1小时，亏得我小时候手工还不错。
芒果棋格慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。

芒果棋格慕斯蛋糕的烹饪技巧

蛋糕体用了是。烦的巧克力戚风方子，很好做也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-11

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 甜 烘焙 外国菜 慕斯蛋糕

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