私坊泡芙
精品
独家
泡芙是很容易成功的西点,又好吃,外面的各家泡芙工坊卖得还都不便宜,非常建议大家在家自己烤,成本还是比较低的,我今天的这个份量,一共做了9个中等大小的泡芙。刚好一烤盘。
私坊泡芙的做法
步骤2
继续搅拌烫熟的面团,将其降温至50度左右,摸起来不烫手。分次倒入打散的全蛋液,视面团情况决定是否全部加入蛋液。每次加入少量蛋液,迅速搅拌至面团吸收所有蛋液,再加下一次蛋液,面团会慢慢变得湿润细滑,至筷子挑起呈倒三角状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,即可。私坊泡芙的烹饪技巧
做泡芙不一定非要用低筋面粉,我用的是中筋的普通面粉,也非常成功。要注意的是,面粉在第一步的时候一定要烫熟,蛋液一定要一点一点的加,因为面糊的干湿决定了泡芙膨胀的大小,太湿了膨不起来,软趴趴的,太干了,泡芙内壁会很厚,内部中空的部分很小,不好吃。如果一次烤了太多的泡芙,不要全部都填上馅,泡芙的馅一定要现填现吃,这样才能保证外皮酥脆,否则馅在泡芙里时间过长,外皮吸收了过多的水份,就会变软。吃不掉的泡芙用塑料袋装起来,放在冰箱内冷冻,下次吃之前,拿出来再回烤个3、5分钟,就可以了,可以保存个一周左右。当然,还是建议现做现吃,才有最好的口感。泡芙做起来还是挺方便的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-01-17
私坊泡芙的其他做法更多
私坊泡芙的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 私坊泡芙
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活