无添加酵母の【古法小油条】神奇的自然发酵&无铝健康

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白-尘

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看到古法发酵做出又大又蓬松的馒头深受启发，就用这种方法发酵面团做油条，只可惜起锅有些晚，感觉炸焦了，颜色偏深不好看了一一+

无添加酵母の【古法小油条】神奇的自然发酵&无铝健康的用料

面粉	水
盐	味精
糖

无添加酵母の【古法小油条】神奇的自然发酵&无铝健康的做法

步骤1

面粉加水加糖加盐加适量味精揉成团。尽量水放少些，因为等发酵后，面团会变得粘软，若刚开始水放少些的话，就会好些，发酵后的面团就不会那么粘手。加糖的量尽量少，我加糖是因为少量的糖更有利如自然发酵。而且炸好后的油条味道会更鲜。

步骤2

面团盖上盖子，等30小时就会看到面团出现细密的小气泡，这就是已经发好了。其实发面团的时间要根据温度来的，我这是在27度左右的室内，发个大概30小时就可以了，如果冬天室温低，那就需要放在暖气上或者要花更长的时间去等待发酵。如果心急的话，就用酵母粉吧，那会快很多，也是无铝的~

步骤3

面团压扁，切成条。两根面条叠在一起，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。l 油锅烧到七成热，下油条坯子，记住下锅时将其扭三圈，入锅炸制，边炸边给它翻身。

步骤4

炸好后盛入碗中就行了。原谅我起锅有些晚，感觉炸焦了，颜色偏深不好看了一一+

步骤5

可以看出面团发的很好呢，蓬松蓬松的哦，可以看见里面好多洞洞对吧^_－

无添加酵母の【古法小油条】神奇的自然发酵&无铝健康的烹饪技巧

无添加酵母&【古法小油条】神奇的自然发酵，老人做馒头不用加酵母。直接就是把面团和好了放在暖气上三天。所以这次我的面团也是用这种古法发酵法出来的。无添加酵母の神奇的自然发酵味道更香哦~ 一口咬下去，浓浓的乳香味！整个制作过程无需添加明矾中和氢氧化钠，因为此款古法小油条发酵未添加小苏打作为发酵剂，也就不会产生氢氧化钠~而明矾中又含有铝元素~因此这种古法小油条是无铝健康的小油条哦~ 铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。所以最健康的油条是无铝（矾）油条~ 大家尽情品尝古法小油条带来的健康美味吧(>^ω^<)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由白-尘编写，未经授权不得转载

白-尘

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