菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味

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小猪毕业考前，正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅，小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成，加了点马蹄与菜脯粒，吃起来香而不腻，非常的下饭。后来，我也常点这套餐。 周日闲暇时，在家琢磨着这怀旧蒸肉饼，把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定，我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干，蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好，食材准备好上锅蒸熟，不用在厨房饱受油烟之苦。

菜脯蒸肉饼的用料

猪肉 250g 菜脯 50g
莲藕 50g 鸡蛋 1个
淀粉 1汤匙

菜脯蒸肉饼的做法

菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解1

步骤1

菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解2

步骤2

菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解3

步骤3

沥干水分，将其剁成菜脯粒。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解4

步骤4

猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分，洗净剁成肉糜。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解5

步骤5

肉糜加入鸡蛋与淀粉。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解6

步骤6

顺着一个方向，将其搅拌均匀至肉质起黏性。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解7

步骤7

莲藕洗净，削皮，切碎。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解8

步骤8

将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中，继续顺着一个方向搅拌上劲。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解9

步骤9

将肉酱装入盘中，用勺子尽量压平整。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解10

步骤10

蒸锅烧开水，将装好肉酱的盘子放入。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解11

步骤11

大火再次烧开，转中火蒸20分钟左右。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味的做法图解12

步骤12

将盘子取出，即可食用。

菜脯蒸肉饼的烹饪技巧

1、菜脯本身已有咸味，即使经过浸泡，味道也偏重，所以就没有再加盐了。 2、蒸的时间只是大概而已，能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一，蒸的时间也就不一样。 3、为了拍照好看，我加了点葱珠，其实可以不用加的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

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分类： 创意菜 蒸 香 一家三口 无水印

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