无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节

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蝶舞九天
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材料简单、口感很润、非常类似轻乳酪蛋糕味道的一款，入口即化。一口咬下去，甚至能感觉到那轻微的“喀呲”一声，好爽！郑重建议：冷藏后更好吃~ 这天气，来一个酸奶蛋糕拯救你的胃口，不能更合适，蛋糕无油，热量减少，身体负担也减轻，为什么不一起来尝尝呢！当然还可以夹上酸酸甜甜的果酱吃，更满足！ 模具：6寸正的固底模。

无油酸奶蛋糕的用料

蛋 2个 白糖 10g（蛋黄糊）+30g（蛋白糊）
低粉 30g 玉米淀粉 8g
自制酸奶 125g

无油酸奶蛋糕的做法

无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解1

步骤1

材料集合。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解2

步骤2

酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解3

步骤3

充分搅拌至糖化。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解4

步骤4

低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解6

步骤6

蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解7

步骤7

蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解8

步骤8

分1/3蛋白至蛋黄糊内。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解9

步骤9

用刮刀切拌，尽量不要消泡。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解10

步骤10

这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解11

步骤11

装模。从20cm高处平摔几次，震出大的气泡。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。8寸的材料加倍，烤1小时左右。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法图解13

步骤13

ok。萌不？就是脱模的时候暴力了点，小熊破相了.........

无油酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、我用的自制酸奶，酸奶里没放糖。所以这个糖量不算太甜，如果你一定要减，最多可以减5g，减太多就不是蛋糕了........ 2、有的朋友没有固底模，活底模的话，一定要用锡纸把底包好再水浴，确保不会进水哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载

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