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抹茶慕斯蛋糕卷 的做法
步骤1
备料。（图片上的材料是2盘蛋糕卷的份量）
步骤2
取蛋盆一只，蛋白、蛋黄分离，蛋白加入少许玉米淀粉和2滴白醋，打发。
步骤3
打发好的蛋白，将蛋盆倒扣过来不会掉落，即为打发。
步骤4
另取一只蛋盆，倒入牛奶、玉米油和白砂糖。
步骤5
搅拌均匀，搅拌好后如图，牛奶和油以及白砂糖充分融化在一起，呈米糊状。
步骤6
将面粉过筛到5（米糊）中，搅拌均匀。
步骤7
搅拌好之后，倒入之前分离好的蛋黄。
步骤8
把蛋白分3次添加到7（蛋黄糊）中，搅拌均匀。
步骤9
另取一只小碗，舀出少许蛋黄面糊。抹茶粉添加少许牛奶，调成抹茶汁，倒入到蛋黄面糊中，搅拌均匀，制作成抹茶慕面糊，然后装入到裱花带中。用裱花带挤出青蛙的形状。烤箱200度预热，170度烘烤1分钟左右。
步骤10
随后把剩下所有的蛋黄面糊倒入到烤好的青蛙面糊中，把烤盘震一下。烤箱温度上火170度，下火130度，烘烤30分钟左右即可。烤好后趁热脱模，晾凉。
步骤11
烤好的青蛙蛋糕。
步骤12
取一只小锅，倒入少许牛奶，加入鱼胶粉加热，至鱼胶粉和牛奶溶化，待温度下降以后，倒入淡奶油中，打发。
步骤13
把打发好的淡奶油均匀的涂抹到蛋糕卷中。中间放入少许蜜红豆。
步骤14
将青蛙蛋糕卷用保鲜膜包好之后，卷起。
步骤15
放入冰箱冷冻，冷冻至少5小时以上，取出。
步骤16
切件。
步骤17
青蛙蛋糕卷侧面。
步骤18
青蛙抹茶蛋糕慕斯卷成品。抹茶慕斯蛋糕卷 的烹饪技巧
1.青蛙面糊烘烤1分钟左右，是为了定型。
2.制作慕斯馅料，置入冰箱至少要冰冻5小时以上，才能达到慕斯的效果，不然口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-10
lewsix
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