炒面片

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现如今日本料理、韩国料理等等各种料理异常火爆，要说最对味的还得是咱们的中餐哈。提到新疆菜，我第一个想到的不是羊肉串和大盘鸡，而是炒面片。面片劲道有嚼头，丰富的配料，酸甜的口味，健康营养又管饱，绝对是百吃不厌。

炒面片的用料

面团材料： 面粉 250克
水 130ml 盐 2克
油 15ml 配菜：
羊肉片 100克 芹菜 50克
洋葱 50克 西红柿 1个
卷心菜 50克 青椒 50克
芹菜 50克 蒜 2瓣
姜末 2克 料酒 5ml
花椒水 5ml 淀粉 3克
油 30ml 番茄酱 15克
老抽 5ml 盐 3克
糖 3克

炒面片的做法

炒面片的做法图解1

步骤1

先将面团的材料混合，揉成光滑的面团。
炒面片的做法图解2

步骤2

切成6小条
炒面片的做法图解3

步骤3

每条上涂抹一些油放入容器，盖湿毛巾饧30分钟。
炒面片的做法图解4

步骤4

做一锅水，加热，将饧好的面取出，每块先用擀面杖擀成细长条。
炒面片的做法图解5

步骤5

再用手揪成小块。
炒面片的做法图解6

步骤6

同上
炒面片的做法图解7

步骤7

下入沸水中，煮3、4分钟后捞出，泡在凉水中待用。
炒面片的做法图解8

步骤8

羊肉切片
炒面片的做法图解9

步骤9

加姜末、盐1克、料酒、花椒水、淀粉腌10分钟
炒面片的做法图解10

步骤10

其他的青菜洗干净切块，蒜切片。
炒面片的做法图解11

步骤11

炒锅加热，倒入油，温热后先炒羊肉，待肉变色后盛出。
炒面片的做法图解12

步骤12

再放点油，先炒蒜片和洋葱出香味
炒面片的做法图解13

步骤13

然后加入西红柿翻炒至变软，下入其他青菜翻炒几下，加点盐、老抽调色调味。
炒面片的做法图解14

步骤14

然后下面片，翻炒一会加入番茄酱和适量糖
炒面片的做法图解15

步骤15

最后加入羊肉，翻炒均匀即可出锅。

炒面片的烹饪技巧

***面片的面稍微硬一点，煮出的面片更筋道。 ***用的配菜可以随意调整，适口方便为主，但是必不可少洋葱、西红柿和番茄沙司这几样新疆特色食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载

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