棉花蛋糕

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棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。 做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。 这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。 更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。

棉花蛋糕的用料

低筋面粉 50g 炼奶 50g
油 35g 全蛋 1个
蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 50g

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

油烧热
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

放入过筛的面粉拌匀成烫面团
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

分离出三个蛋黄和一个全蛋
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

8寸(20CM)方烤盘铺上油纸
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分次加入细砂糖打发
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

趁热撕去油纸
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可

棉花蛋糕的烹饪技巧

1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载

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