油酥火焙鱼

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油酥火焙鱼的用料

小嫩子鱼 400克 小红椒 25克
花生油 1000克(实耗100克) 料酒 50克
精盐 5克 白醋 25克
味精 l克 香油 30克
姜 30克 大蒜子 30克
鲜紫苏叶 30克

油酥火焙鱼的做法

步骤1

将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。

步骤2

将小红椒丶葱丶姜和蒜子丶鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐丶味精丶白醋丶香油对成汁。

步骤3

将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。

油酥火焙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

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