“戗面馒头”的相关菜谱
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传统手揉戗面馒头
普通面粉,鲜酵母,水
5分超详细的戗面馒头-----手法一一详解低筋面粉,中筋面粉,冰牛奶(换成冰水等重),鲜酵母(或干酵母),细砂糖,玉米油,黑芝麻粉,奶粉(没有就忽略),戗面的干粉(中筋面粉)
5分戗面馒头普通面粉,酵母,水,猪油,糖,戗面粉
5分水光肌戗面馒头普通中筋面粉,酵母,水,这里比正常水份多15克,以备后面戗面,糖,戗面粉
5分戗面馒头-家常版面粉1,面粉2,面粉3,酵母,温水,力气
5分戗面馒头(蓬松柔软,层次分明)中筋面粉,面粉(戗面部分),水,酵母,白糖,猪油(可选)
收藏人数 614戗面馒头面粉,酵母,水,面粉,面粉
5分馒头(戗面馒头)面粉,发酵粉,温水
收藏人数 760戗面馒头省力办法,戗面:面团=1:6最佳比例见步骤
收藏人数 126全麦馒头戗面馒头普通面粉,酵母,温水,全麦面粉,碱面
5分戗面手撕馒头中筋面粉,清水,酵母,白糖,面粉(后期戗面用)
5分山东戗面杂粮馒头中筋粉或多用途粉,全麦粉,酵母,水,糖,中筋粉2
收藏人数 174馒头(红曲米戗面法)面粉,温水,干酵母,白糖,食盐,戗面的面粉,红曲米粉
5分馒头-一次发酵 戗面 南瓜老面:,中粉,酵母,水,一次发酵法:,水/牛奶,酵母,中粉,猪油/黄油,小高姐:,温水,酵母,中粉,温水,碱,中粉,南瓜/紫薯/红薯:,中粉,南瓜泥/薯泥,酵母,盐
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