铁板圣子

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家常海鲜，简单的美味！熙宝的最爱！

铁板圣子的用料

圣子 250g 蒜蓉 小半碗
姜 1片 小葱 两根
蚝油 2勺 生抽 1勺
盐 适量 调和油 适量
料酒 适量

铁板圣子的做法

铁板圣子的做法图解1

步骤1

准备好蒜蓉，葱末和姜片。
铁板圣子的做法图解2

步骤2

锅中倒入调和油，然后放入姜片，蒜蓉小火煸香，煸至蒜粒金黄，调和油需要没过蒜粒！
铁板圣子的做法图解3

步骤3

在锅中加入蚝油，生抽和少许盐，与蒜粒炒匀。
铁板圣子的做法图解4

步骤4

将炒好的调料盛起。
铁板圣子的做法图解5

步骤5

圣子买回后在加盐的清水中吐沙一小时后捞出洗净。
铁板圣子的做法图解6

步骤6

将洗净的圣子放入加了料酒的滚水中，焯至开壳后捞出，放入清水中洗净，并将没有肉的壳剪掉，洗净的另一半整齐的排列在铁板或平底锅中。
铁板圣子的做法图解7

步骤7

将提前做好的调料整齐均匀的码放在每一个圣子肉上，然后沿着锅沿在铁板或平底锅中加入小半碗水，稍稍没过圣子壳即可，最后大火收汁儿！
铁板圣子的做法图解8

步骤8

锅中无汤汁儿后即可上桌啦！

铁板圣子的烹饪技巧

圣子买回来先加点盐放清水里吐沙，吐沙完成后再焯圣子，只要圣子壳一打开就立马捞出放入凉水中清洗，圣子肉上的黑线和沙土一定要清洗干净，否则极易影响口感！调料的咸淡需要一次性放到位，因为后边不会再加其他佐料了呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

©本菜谱的做法由 Shirleysunny 编写，未经授权不得转载

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