草莓奶油生日蛋糕

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草莓奶油生日蛋糕的用料

玉米淀粉 5g 细砂糖加入蛋白 40g
蛋白 90g 牛奶 35g
低粉 50g 蛋黄 40g
玉米油 30g 草莓 200g
蓝风车淡奶油 500g 柠檬汁 15ml
糖 60g 杂果 适量

草莓奶油生日蛋糕的做法

草莓奶油生日蛋糕的做法图解1

步骤1

1、 蛋白不加入任何东西的情况下打发起尖勾，然后加入第一次细砂糖，蛋白霜加入细砂糖后手感会变硬，再次打发到起尖勾后加入第二次细砂糖，直至加完所有细砂糖为止，砂糖最后一次要于玉米淀粉一起加。打发至干性发泡
草莓奶油生日蛋糕的做法图解2

步骤2

打发完后要看下边边有没有不均匀的小气泡用刮刀,刮到中间再低速轻轻的打发几圈
草莓奶油生日蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄、油、牛奶全部混合，低粉最后筛入,电动打蛋器先搅拌一下，然后再打发，使它混合均匀，有黏性，边边都要用刮刀搅拌进去
草莓奶油生日蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热170度，用干净的手动搅拌器检查蛋白霜是否消泡，可以抽打一下使它变回组织细腻的状态，先将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌的手法，从中间划过去，底部翻上来，一边转动碗。
草莓奶油生日蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中翻拌。
草莓奶油生日蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入6寸活底模具，震出气泡，放入烤箱中下层170度约35~40分钟

步骤7

蛋糕烤到表面隆起一定的高度又往下塌一点就表示烤好了，也可以插入一根牙签，表面没有蛋糕屑就表示熟了。从20CM高处摔一下模，然后倒扣放凉备用。
草莓奶油生日蛋糕的做法图解8

步骤8

200G草莓打成泥状
草莓奶油生日蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入锅中加入柠檬汁，加入砂糖熬煮，把表面的浮沫滤出。
草莓奶油生日蛋糕的做法图解10

步骤10

熬煮到浓稠状，倒入碗中,将碗放在冷水中使草莓果酱迅速冷却。
草莓奶油生日蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油打发到稍有阻力，有点浓稠还滴不起，加入100G熬好的草莓酱,再次打发淡奶油如图
草莓奶油生日蛋糕的做法图解12

步骤12

草莓淡奶油打发到有纹路还有一点点可以流动的状态就好了,这时要注意千万别打发过头
草莓奶油生日蛋糕的做法图解13

步骤13

戚风蛋糕切成4片,每片约1.5cm,此蛋糕只需3片,放一片蛋糕片到裱花台中，抹上奶油
草莓奶油生日蛋糕的做法图解14

步骤14

放上水果，继续抹奶油
草莓奶油生日蛋糕的做法图解15

步骤15

再盖上一片蛋糕片，抹上奶油,放上水果,放水果时一定在中心留一个空隙,否则蛋糕会不好切
草莓奶油生日蛋糕的做法图解16

步骤16

抹好的蛋糕如图,放入冰箱冷藏半小时
草莓奶油生日蛋糕的做法图解17

步骤17

冷藏好的蛋糕取出,用刀在蛋糕表面划出6等份 每一份都裱一个奶油花
草莓奶油生日蛋糕的做法图解18

步骤18

如图
草莓奶油生日蛋糕的做法图解19

步骤19

草莓切成心形放在裱的花上面
草莓奶油生日蛋糕的做法图解20

步骤20

在中间裱点奶油
草莓奶油生日蛋糕的做法图解21

步骤21

草莓反个方向放在原来2个草莓的中间
草莓奶油生日蛋糕的做法图解22

步骤22

中心放蓝莓装饰下
草莓奶油生日蛋糕的做法图解23

步骤23

在底部用裱花嘴画花

草莓奶油生日蛋糕的烹饪技巧

因为用的是动物淡奶油 离开冰箱太久的会有点融化建议没吃之前一直放冰箱里吧,特别是夏天离开冰箱时间不要超过半个小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

©本菜谱的做法由 忻爺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 甜 生日聚会 蛋糕

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