麻辣鱼

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Marry-mei
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一直都特别喜欢吃鱼，无论是海鲜还是淡水鱼，都抗拒不了~~可是我偏偏做不好鱼~~去朋友家，让他手把手的教我做了这道麻辣鱼，除了前期的准备工作比较复杂，后面的操作起来还是挺简单的，买鱼的时候可以让卖鱼的给把鱼处理干净，给片成鱼片，回家直接做就可以~~

麻辣鱼的用料

草鱼 800g 油 适量
盐 适量 葱花 适量
生姜 适量 辣椒 适量
豆芽 适量 香菜 适量
淀粉 适量 胡椒粉 适量
麻辣鱼料 适量

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法图解1

步骤1

将草鱼刮掉鱼鳞，鱼头剁掉之后冲洗一下血水，放入煮锅加清水煮熟
麻辣鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉片成鱼片，鱼骨放入煮锅与鱼头一起煮沸
麻辣鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉片放适量淀粉、胡椒粉、盐拌匀，腌制15分钟
麻辣鱼的做法图解4

步骤4

豆芽洗干净控水
麻辣鱼的做法图解5

步骤5

辣椒、葱花、生姜、切段
麻辣鱼的做法图解6

步骤6

热锅倒油放入辣椒生姜葱花煸香，放入豆芽炒匀
麻辣鱼的做法图解7

步骤7

放入麻辣汤料
麻辣鱼的做法图解8

步骤8

倒入煮鱼头鱼骨的高汤
麻辣鱼的做法图解9

步骤9

将调味料搅拌均匀
麻辣鱼的做法图解10

步骤10

豆芽煮熟后用漏勺捞出
麻辣鱼的做法图解11

步骤11

将腌好的鱼肉片放入汤锅
麻辣鱼的做法图解12

步骤12

鱼头铺在碗底，上面再铺上豆芽
麻辣鱼的做法图解13

步骤13

鱼肉煮飘起就好
麻辣鱼的做法图解14

步骤14

捞出鱼肉铺在豆芽上
麻辣鱼的做法图解15

步骤15

倒入麻辣鱼汤，撒一点香菜即可上桌

麻辣鱼的烹饪技巧

1.先把鱼头煮熟，然后再放进鱼骨煮熟关火 2.做好鱼肉之后，捞出鱼肉，将鱼骨放入麻辣汤锅继续烫煮一下和鱼肉一起吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-07

©本菜谱的做法由 Marry-mei 编写，未经授权不得转载

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