黑椒猪扒

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Rachel8904
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黑椒猪扒的用料

猪扒肉（找猪肉铺买好的猪扒肉）或者直接猪里脊肉 250 盐 适量
红酒 适量 老抽 适量
黑胡椒 适量 橄榄油或者黄油 适量
蚝油 适量 黑胡椒酱 适量

黑椒猪扒的做法

步骤1

猪扒肉放在冷藏室自然解冻（保存自然风味最好的方法）

步骤2

解冻后拿出来用刀背拍松

步骤3

将红酒、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉调成酱汁。将肉放进去腌制十五到三十分钟。

步骤4

研制完成后用厨房纸巾吸干水分备用

步骤5

锅内加橄榄油加热至六成热，保持大火，逐片放入肉片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。
黑椒猪扒的做法图解6

步骤6

喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。

黑椒猪扒的烹饪技巧

我的肉是找肉铺留的上好的猪扒肉，这个方法也可以煎牛排
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-10

©本菜谱的做法由 Rachel8904 编写，未经授权不得转载

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