北海道戚风蛋糕

精品
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食材清单

蛋糕体 鸡蛋 4个
低筋面粉 35g 细砂糖 50g加入蛋白
细砂糖 30g加入蛋黄 色拉油 30g
牛奶 30g 奶油馅
蛋黄 2个 低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g 牛奶 200ml
细砂糖 50g 鲜奶油 100ml
香草精 适量

烹饪步骤

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放,蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶与色拉油,搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉,搅拌成面糊。
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入50克细砂糖,打至湿性发泡。
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合,再混合全部蛋白霜。
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将混合好的蛋糕糊装入纸杯,放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

两个蛋黄打发到微白,筛入低筋粉与玉米淀粉,拌匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

牛奶与细砂糖加热到沸腾,慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀,加入几滴香草精。
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好后继续中小火加热,边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火,立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

鲜奶油打至稍有纹路。
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

在此过程中,将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩,这是正常现象。
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋,挤入蛋糕体中,此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满,注意不要挤爆。
北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

最后在表面撒上糖粉。
北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

完成。
北海道戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉,很像冰激凌內馅。
北海道戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕体非常柔软好吃。

创建时间:2014-10-11 11:30:27

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