北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋糕: 蛋白(5个)放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟(图A),然后加入糖1/3杯再打2分钟(图B)至蛋白可以挂在搅拌器上(图B)备用。 将蛋黄(4个),油和牛奶(2.5大匙)放入一盆里(图C),用同一搅拌器中速打匀,然后放入白糖(2大匙)(图D)打匀。 面粉和泡打粉搅拌均匀过筛(图E) 放入蛋黄牛奶里(图F),中速打1-2分钟均匀无颗粒。 将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里(图G),用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入剩余的打发的蛋白里(图H),用橡皮刀从一边兜底(图I),翻拌上来(图J),这步很重要,不要乱搅造成蛋白消泡,重复这个动做至蛋白蛋黄糊拌均匀。 蛋糕糊分装到12个大号纸杯蛋糕的纸杯里(图K) 将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤15分钟至便面金黄即北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升
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创建时间:2015-03-13
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