咖啡奶酪吐司

精品

2.4万浏览 322 收藏

空心菜

＋关注

这是一款口感很棒的吐司，原方来自女神爱和自由，略有修改。我改了重量，为了方便，改成了中种作法。咖啡粉让吃惯了香甜口味的嘴巴有一种缓释，奶油奶酪让面包更柔软，这是一款适度适中、口感软糯的吐司，真的不会失望。

咖啡奶酪吐司的用料

高粉 210克	纯牛奶 100克
速溶咖啡粉 8克	奶油奶酪 60克
糖 10克	干酵母 2克
高粉 90克	纯牛奶 35克
鸡蛋 30克	糖 40克
盐 3克	干酵母 1.5克
黄油 30克

咖啡奶酪吐司的做法

步骤1

用料：中种面团A：高粉210克，纯牛奶100克，速溶咖啡粉8克，奶油奶酪60克，糖10克，干酵母2克主面团B：高粉90克，纯牛奶35克，鸡蛋30克，糖40克，盐3克，干酵母1.5克，黄油30克

步骤2

将咖啡粉在纯牛奶中搅匀，

步骤3

将所有的中种面团(主料)材料放入面包机桶。

步骤4

选择程序12（自定义和面），预设时间为13分钟，

步骤5

和面结束，取出面包，

步骤6

放入冰箱冷藏16小时以上（不可超过72小时）。

步骤7

取出冷藏发酵的中种面团，将面团撕碎放入面包机桶。

步骤8

加入除黄油外的所有主面团(辅料)材料，选择程序12（自定义和面），时间调整为20分钟，

步骤9

程序结束后，面团已经有了相当好的延展性，此时的面团，可以做小面包。

步骤10

将室温软化黄油，放入面包桶中，

步骤11

选择程序12（自定义和面），时间13分钟。

步骤12

此时和面结束后，面团已经达到完全，膜而透，裂口光滑；

步骤13

将面团取出略拢圆，同时取出搅拌刀。

步骤14

重新放入面团，

步骤15

盖上湿毛巾，盖上面包机盖，室温在30度上下，且搅拌本身也能产生热量，所以此时自然发酵也可以（低温时可以选择面包机自带的发酵功能）。

步骤16

面团发酵到桶的七分高的样子，

步骤17

选择程序18（烘烤），时间设置为30分钟，选择750克，中烧色。

步骤18

时间到后，面包机发出滴滴提醒声，取出面包机桶，

步骤19

将面包倒出晾凉，至手温后用食品保鲜袋装出来。

咖啡奶酪吐司的烹饪技巧

◎夏天使用面包机的一些小窍门，夏天天气火热，面包机在搅拌的过程中会产热，因此搅拌中开始发酵的可能性很大，有条件的，可将面包机放在阴凉，如开启空调的房间操作；再或者将液体材料冷藏使用，如鸡蛋、牛奶可全部换成冷的，同时打开面包机盖。另外，冷藏中种也不失为一种好办法，中种不必回温，可直接撒碎搅拌。 ◎不同季节面包机发酵，冬天，可全程使用面包机发酵功能；春天和秋天，可使用部分时间，比如设置发酵时间20~30分钟，之后利用余温发酵；夏天，温室够高，可自然发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由空心菜编写，未经授权不得转载

分类：吐司面包机烤香西点

空心菜

一起来分享给朋友们看看吧：