小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)

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电饭锅蛋糕口感细腻,一点也不比烤箱烤出来的蛋糕差,有兴趣的朋友一定不要错过,真正丝滑的小蛋糕,超级美味! 如果你能学会这种用电饭锅做蛋糕的方法,那么就可以触类旁通地做出更多蛋糕美食来,例如红枣蛋糕,果仁蛋糕,赶快动手试试吧~

食材清单

面粉 200g 鸡蛋 3个
牛奶 250ml 白砂糖 60克
白醋 3滴 食用油 20g

烹饪步骤

小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)的做法图解1

步骤1

用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中,蛋清一定要放在一个干净无水的碗里,另外的蛋黄打散,放入面粉和适量牛奶搅拌均匀即可,如图,不要太干。
小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)的做法图解2

步骤2

把蛋清倒入无油无水的容器中,加3滴白醋,分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看图提起筷子后有很小的直立尖角,泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。这个过程非常幸苦,需要半个小时左右,没有搅拌器的可以像我一样拿三根筷子
小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)的做法图解3

步骤3

打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合,用筷子或者硅胶刮刀上下均匀,千万不要转圈搅拌,这样非常容易使面糊起筋,面糊一旦起筋,就会发不起来,所以,这一步非常重要
小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)的做法图解4

步骤4

如图,这就是最终版本
小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)的做法图解5

步骤5

先把电饭锅预热一下,在表面刷一层薄薄地食用油,然后把上一步做的蛋糕原液倒入电饭锅,按下煮饭键,大概几分钟就会跳上来,拿湿毛巾闷20分钟,然后再按下煮饭键,一分钟又会跳上来,闷20分钟即可出锅
小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)的做法图解6

步骤6

取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!

小贴士

电饭锅最好选用加热均匀且是不粘锅内胆,这样的电饭锅做出来的蛋糕上色均匀,外形也能保存良好!尤其要注意的是做的过程中不能有水,属于无水操作,否则会造成蛋糕发不起来或者外形不均匀! 电饭煲做蛋糕做成功的几大要素(注意事项): 1.面粉不要放的太少,这样容易使蛋糕发不起来,做成的蛋糕像蛋挞。 2.蛋清一定要打的到位,打完以后的蛋清要很细腻。 3.蛋清和面糊混合的时候不要转圈搅,这样容易使面糊起筋,就发不起来了,一定要上下均匀。 4.面糊入锅的时候一定要先预热电饭煲。 5.做蛋糕要用低筋面粉,我们家里一般都是高筋面粉或者中筋面粉,这样做的蛋糕不容易发,买不到低筋面粉,就往面粉里掺一勺玉米淀粉,就成了低筋面粉了,我就经常这样做。 6.如果条件允许,最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕发的更好,吃起来更松软可口。建议新手最好用,容易成功。

创建时间:2014-10-18 14:21:16

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