枣泥馅

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家里好多红枣一直都储藏在冰箱里,老占地方了,LG和猫都不喜欢这样直接吃,尝了一个还觉得枣肉有此微酸,这样连煲汤都不想用它了,可也不能把它浪费了不是,做成枣泥馅吧,包入包子,不浪费,还合理的解决了这个难题,这次做出来的枣泥馅工序上略微有些复杂,但出来的成品口感细腻滑润,麻烦一点也是值得的。

枣泥馅 的用料

红枣 500克 清水 适量
冰糖 适量

枣泥馅 的做法

枣泥馅 的做法图解1

步骤1

红枣去核。
枣泥馅 的做法图解2

步骤2

放入小锅中,加入红枣一半量的清水。
枣泥馅 的做法图解3

步骤3

放上冰糖,开火煮。
枣泥馅 的做法图解4

步骤4

当煮至水分渐干,红枣已经完全湿润,并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了。
枣泥馅 的做法图解5

步骤5

用个筛网慢慢地碾压过筛。
枣泥馅 的做法图解6

步骤6

过完筛的枣泥水份较大,下一步就要进行炒馅了。
枣泥馅 的做法图解7

步骤7

最好是选个不粘锅,把枣泥倒入锅内,中小火慢慢地炒,感觉到枣泥馅从容易搅动,到慢慢搅动困难,那么水分就差不多已经收干了,就说明已经OK了。

枣泥馅 的烹饪技巧

1、个人感觉红枣已经足够清甜,一般情况下无须加糖,除非象我今天的这款红枣有些微酸,为了中和一下,少放了一点。因为红枣本身含糖量就已足够高,也很甜,再加糖就有可能会增加糖摄入,不利健康哦。 2、在炒制的时候,不需加油。只需把水分炒干就可以了,这样放的时间也较长,还方便做点心。如果喜欢加入油的味道,也可以少量加入油炒制,但不宜多,否则口感会油腻。 3、煮枣要先去掉枣核。有些人喜欢带着枣核一起煮,过筛时再一起去核。这样不是不行,但因枣核性燥热,带核煮难免会火气过旺,容易使人上火,所以尽量先做一步去核工作,再进行下面的操作。 4、最好选用大小中等,枣肉丰满的中型红枣,如果是非常大的枣,直接吃是最适宜的,用来做枣泥有些可惜了。如果是太小的枣,枣肉又太少。 5.炒好的枣泥馅晾凉后放入冰箱冷藏保存即可,一般来说一个月都不容易坏的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-20 17:22:34

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