酱黄瓜

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纳木措畔的曼陀罗
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清粥小菜是一个看似无味实则回味无穷的东西。记得红楼梦中少奶奶少爷小姐生病了，立刻进行半断食疗法，清粥小菜伺候。大抵因为富贵人家生病多源于积食，清粥小菜配合小药双管齐下，病就先好了一半。现代人酒足饭饱之余试试清粥小菜，清理肠胃、排除毒素，于身体也是好处多多。

酱黄瓜的用料

小黄瓜 2斤 盐 50g
冰糖 150g 酱油 150g
花生油 适量 花椒 适量

酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法图解1

步骤1

买回的小黄瓜要用没沾过油的刷子刷洗干净，晾干水份。
酱黄瓜的做法图解2

步骤2

将黄瓜码一层，撒一层盐。
酱黄瓜的做法图解3

步骤3

都码好后，腌半天。
酱黄瓜的做法图解4

步骤4

腌了半天的黄瓜已出了一些水份。将这部分水份滗出。
酱黄瓜的做法图解5

步骤5

滗出的盐水加入冰糖、酱油煮开，煮到冰糖融化，水量减少一些就关火放凉。
酱黄瓜的做法图解6

步骤6

黄瓜在玻璃容器里码放整齐。浇入酱油混合液。（我用的冰糖块儿大，有些还没融化完，没关系，会逐渐化掉的）
酱黄瓜的做法图解7

步骤7

加热花生油，关火放入花椒（大料、辣椒）。
酱黄瓜的做法图解8

步骤8

浇在黄瓜上，冰箱冷藏。20天后食用。

酱黄瓜的烹饪技巧

自己腌咸菜一样要考虑亚硝酸盐问题。一般说来腌菜一周左右亚硝酸盐最高，20天以后亚硝酸盐就已经很低了，这时候吃就比较安全了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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