香橙慕斯蛋糕

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xiao粒儿
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这个方子是6寸的，甜中又有点酸，冲击着你的味蕾。据说是好吃到流泪~

慕斯蛋糕的用料

橙片 8片 砂糖 50克（煮橙片）
清水 50克（煮橙片） 蛋黄 2颗（蛋奶浆）
鲜奶 100克（蛋奶浆） 细砂糖 15克（蛋奶浆）
吉利丁粉（鱼胶粉） 10克 清水 4大匙
动物淡奶油 200克 细砂糖 20克（打发奶油）
鲜榨橙汁 100克 鲜榨橙汁 60克（镜面）
细砂糖 5克（镜面） 吉利丁粉（鱼胶粉） 1.5克（1/2小匙）（镜面）
6寸海绵蛋糕片 2片

慕斯蛋糕的做法

香橙慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

提前烤好海绵蛋糕，切两片备用。
香橙慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

把煮橙片的材料，砂糖和水，橙片放入锅内，用电陶炉小火把水分收干后，放凉备用。
香橙慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

用工具榨出橙汁。
香橙慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把橙片排入模具底部，放入切小的海绵蛋糕。
香橙慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内，小火煮至浓稠，大约是80度。一边煮一边搅拌。
香橙慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。
香橙慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

10克吉利丁粉加4大匙清水，隔水加热，搅拌融化。
香橙慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。
香橙慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温，至降温变成酱汁般浓稠。
香橙慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

动物淡奶油加20克细砂糖打发，打至七分发。
香橙慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。
香橙慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将1/2慕斯馅倒进模具中。
香橙慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

盖上第二片海绵蛋糕片。
香橙慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。
香橙慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将镜面材料混合，隔水加热成液态，放凉后倒在蛋糕顶部。
香橙慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

入冰箱冷藏2小时后，取出装饰即可。

慕斯蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 xiao粒儿 编写，未经授权不得转载

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