芒果慕斯蛋糕

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小鱼辣妈
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芒果慕斯蛋糕的用料

芒果泥 250g 细砂糖 40g
动物鲜奶油 250g QQ糖 25g
牛奶 45ml 鱼胶粉 9g
冷水 3勺 海绵蛋糕体 6寸

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

芒果泥中加入细砂糖，隔温水加热至砂糖化开。

步骤2

鱼胶粉冷水浸泡10分钟，隔温水加热至无颗粒液态。

步骤3

鱼胶粉中加入芒果泥，隔冷水搅拌降温至20度。

步骤4

鲜奶油打发至6分发，加入芒果泥搅匀，用刮刀搅成慕斯馅。

步骤5

海绵蛋糕片两片，取一片放入模具底部倒入1/2慕斯馅。再盖上第二片，倒入剩下的慕斯馅入冰箱冷藏四小时。

步骤6

QQ糖加牛奶隔温水化成液态放凉倒入慕斯表面再入冰箱冷藏半小时。

步骤7

蛋糕脱模用吹风机沿边缘吹一分钟即可。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 小鱼辣妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕 甜品

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