炸肉丸子 猪肉丸子

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炸肉丸的用料

五花肉馅 1500g（三斤） 大葱 一颗（切碎）
姜 5片（切碎） 淀粉 110g
馒头（隔夜馒头） 2个 盐 30g
十三香或五香粉 5g 胡椒粉 少许
料酒 5勺 食用油 适量
糖 6克 蚝油 2勺
水 小半碗 老抽 大半勺

炸肉丸的做法

炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解1

步骤1

肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些
炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解2

步骤2

加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌
炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解3

步骤3

隔夜馒头去掉外皮，揉碎
炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解4

步骤4

加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起
炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解5

步骤5

顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油
炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解6

步骤6

左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子
炸肉丸子 猪肉丸子的做法图解7

步骤7

锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了

炸肉丸的烹饪技巧

1.馒头要隔夜的，因为要搓成粉末，要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干，适量就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 菲妈的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 香 午餐 晚餐

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