肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)

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小编看到菜单的时候，还想说「豇」这个字要怎么念才对，原来是念「ㄐㄧㄤ」。 豇豆腌渍过后，会有一股酸香味，刚买回来会比较咸。外省菜很常使用使用到这个材料，台湾一般叫菜豆。要用很嫩的长豆去腌的才好吃，所以在挑选的时候，要挑比较细的。代表他是用比较嫩的长豆去腌。 这是一道非常下饭的配菜，热食好吃，也可以当凉菜。一起来看看要怎么做:D

肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的用料

长豇豆 250公克 猪绞肉 350公克
蒜头 10粒 辣椒 1条
青葱 2根 豆油伯酱油（金豆酱油） 1小匙
辣豆瓣 1小匙 白胡椒 少许

肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法

肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法图解1

步骤1

首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法图解2

步骤2

将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法图解3

步骤3

用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法图解4

步骤4

在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法图解5

步骤5

接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。再拌炒一下就完成了！

步骤6

晚餐来一道，咸香下饭，都可以多吃一碗了喔！

肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的烹饪技巧

更多料理食谱请上「台湾源味本铺」 http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载

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