香草玛芬（香草马芬）

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玛芬，起源于英国，这种杯子蛋糕是美式的做法。玛芬变化多样，可以根据个人喜好添加不同配料，例如香蕉，巧克力，葡萄干等。玛芬做法相对简单，适合烘焙初学者。今天做一种相对简单的香草玛芬，如果您不喜欢香草的味道，可以不加香草精。

香草玛芬（香草马芬）的用料

低筋粉 150g	黄油 120g
牛奶 70g	鸡蛋 2个
细砂糖 20g	泡打粉 8g
香草精适量

香草玛芬（香草马芬）的做法

步骤1

黄油室温下完全软化后，用橡皮刮刀搅拌成泥状。

步骤2

加入细砂糖继续搅拌。

步骤3

加入4到5滴香草精，搅拌均匀。

步骤4

少量多次加入蛋液，一次只加一点，混合均匀后再加入下一次，否则会造成水油分离，导致最后出来的成品会冒很多油出来。

步骤5

泡打粉与低筋粉混合均匀后分三次筛入，每次搅拌均匀以后再加入下一次。 TIPS:泡打粉一定要和低筋粉混合均匀以后再筛入，否则泡打粉混合不均匀，会造成最后成品顶部是歪的。如果不喜欢最后顶部是开裂的，可以适当减少泡打粉的用量但是不能太少。还有就是，有人不喜欢泡打粉，觉得不健康，现在好的泡打粉都是不含铝明矾的，所以吃点也没关系的。