中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包

精品
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你有没有这样的朋友,聊起烦恼TA会跟你说:“我的经济条件也算不错,但我其实只是想过简单的生活,生活那么复杂,但人生如此纷繁,求不到简单,太痛苦。”或者是:“我其实就像简简单单谈个恋爱,两个人互相关心,互相重视,能过柴米油盐的日子就可以了,为什么找不到?” 其实简单的形态从来就是需要付出极高代价的,无论是在物质上还是精神上,无论是在艺术上还是生活上。 面对感情或许有人说,年轻的时候曾经满心欢喜闭上眼睛,让另一个人带你自由带你飞,最后却丢了自己差点找不到归途,于是变得怯懦了,电话没人接也不会反复打,短信微信杳无回音,心中纵然已是波澜万丈,也能忍住不去追问。年少时爱人,整晚打电话,只为了解TA的过去,全心通晓他的一举一动,而今却学会先考虑感情是否真有未来。 而面对生活,小心翼翼地看着每个人的脸色,逼迫自己勇敢面对和勤于周旋,想要用周旋换得信任、理解,却只得到无奈和迷惘。 …… 或许这些看来并不乐观,只要真心向往简单,纷繁难耐的状态或许正印证了你正走在通往简单的途中。我们在生活中先要体会复杂,然后才会开始懂得做“减法”,去除生活中的繁芜,把有限的时间和精力投入简单的生活目标。简化欲望、约束行为,一切都适时、适量,顺应天道,不求过多,亦无需过多。只有当一个人的欲望狭小时,才容易满足,容易知乐。 于人际交往则请相信一句话:势利之交,难以经远。士之相交,温不增华,寒不改弃,贯四时而不衰,历坦险而益固。 与生活而言简单,其实就是欲望的简单。 简单从来就不简单。 所以,看似简单的一个面包它也真的不简单。长时间发酵,让面团中的蛋白质得到充分的延展,酵母的充分发酵,烘烤后慢慢纯熟,蓝莓和蔓越莓酸甜增加了酸甜的风味,蓝莓中丰富的花青素,可以很好地保护眼睛哦,特别适合给小朋友做早餐。泡泡牛奶,柔软美味。

蓝莓蔓越莓面包的用料

中种-高粉 200g 中种-天然酵母 150g
中种-冷水 80g 主面团-中种 全部
主面团-高粉 70g 主面团-低粉 30g
主面团-炼乳 35g 主面团-盐 1/4tsp
主面团-黄油 20g 主面团-鸡蛋 1个
主面团-蓝莓干 50g 主面团-蔓越莓 50g

蓝莓蔓越莓面包的做法

中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解1

步骤1

使用喂养后2-4小时内的天然酵母,天然酵母的培养方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html。
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解2

步骤2

将中种材料混合
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解3

步骤3

揉至面团刚开始扩展即可,不用揉至完全扩展
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解4

步骤4

室温发酵至两倍大(天然酵母冷藏发酵过于缓慢,我在7度左右的室温下发酵8小时左右)
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气,然后加入面团材料,混合揉至面筋完全扩展。
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解6

步骤6

在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解7

步骤7

将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解9

步骤9

将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解10

步骤10

将面团用手掌压扁
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解11

步骤11

折起面团呈三角形,收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解12

步骤12

发酵至两倍大,表面喷水,表面晒上干粉
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法图解13

步骤13

用刀片在面包上割两道割口,烤箱预热至180度,中层烤22分钟左右。

蓝莓蔓越莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-16

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