湖南农家小炒肉

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用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗

小炒肉的用料

线椒 100克 猪肉 350克
料酒 1茶勺 豆豉 1汤勺
蒜 4个 朝天椒 8个
鸡粉 1/2茶匙 食盐 5克
生抽 2茶匙 食用油 2茶匙

小炒肉的做法

湖南农家小炒肉的做法图解1

步骤1

肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
湖南农家小炒肉的做法图解2

步骤2

辣椒切成棱形块，如图
湖南农家小炒肉的做法图解3

步骤3

锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
湖南农家小炒肉的做法图解4

步骤4

稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
湖南农家小炒肉的做法图解5

步骤5

盛出辣椒
湖南农家小炒肉的做法图解6

步骤6

肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
湖南农家小炒肉的做法图解7

步骤7

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
湖南农家小炒肉的做法图解8

步骤8

加入料酒
湖南农家小炒肉的做法图解9

步骤9

加入2.5克盐
湖南农家小炒肉的做法图解10

步骤10

加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
湖南农家小炒肉的做法图解11

步骤11

锅里倒油，加入豆豉
湖南农家小炒肉的做法图解12

步骤12

加入蒜瓣，大火煸香
湖南农家小炒肉的做法图解13

步骤13

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

小炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 mumuchufang 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 辣 炒 湘菜 中国菜

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