口水鸡麻辣鸡

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刚开始接触这道名菜，以为很复杂。真正做起来其实这么简单，朋友萌有空也可以试试哦。自己动手丰衣足食！

口水鸡的用料

鸡 半只 花椒 少许
辣椒面 一勺 葱 3条
蒜头（切蓉） 三瓣 花生 20粒左右
白芝麻 少许 姜（切片） 5片
盐 少许 油 少许
糖 少许 醋 一勺
酱油 一大勺 鸡汤 一碗
芝麻油 少许

口水鸡的做法

口水鸡麻辣鸡的做法图解1

步骤1

锅里放入水、姜片、葱、花椒粒，随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。
口水鸡麻辣鸡的做法图解2

步骤2

十五分钟后打开锅看到鸡肉变白，用筷子搓搓，轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中，过过冷河确保口感爽脆。（另外：锅里煮鸡的汤水不要倒，用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了！）
口水鸡麻辣鸡的做法图解3

步骤3

热锅，放入油烧开香后随即加入花椒爆香。
口水鸡麻辣鸡的做法图解4

步骤4

取碗倒入一大勺辣椒面，再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中，迅速搅拌均匀，然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。
口水鸡麻辣鸡的做法图解5

步骤5

花生粒事先去掉花生衣，热锅，放入花生粒，小火快炒（一定小火炒，因为花生粒很容易糊的）。把花生粒炒至金黄色出香味后，盛起；随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。
口水鸡麻辣鸡的做法图解6

步骤6

鸡块过冷河后放入碗中，倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤，再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻，最后撒上一层葱花。
口水鸡麻辣鸡的做法图解7

步骤7

一道美味的口水麻辣鸡就诞生了！
口水鸡麻辣鸡的做法图解8

步骤8

美味的根本停不下来：-D

口水鸡的烹饪技巧

煮熟的鸡最好过一下冷河，这样鸡肉口感更加爽脆好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 J津津有味J 编写，未经授权不得转载

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