圣诞树根蛋糕

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去年定制蛋糕的时候，这是卖的最好一款，去年我把树根蛋糕点缀的好像待嫁姑娘，插满水果和糖蘑菇，今年只做自己想做的，回归安逸朴素，好像宁静雪夜里一段枯树根，带给新年的人们光明温暖，口味也清淡朴实很多。

圣诞树根蛋糕的用料

蛋白 160g 蛋黄 100g
糖 70(蛋清)+20（蛋黄）g 低粉 42g
黄油 40g 打发淡奶油 150g
打发淡奶油用糖 20g 可可粉 8g
黑巧克力 80g 淡奶油 80g

圣诞树根蛋糕的做法

#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有材料，糖分别全部加入蛋清和蛋黄，黄油隔水加热融化，粉类过筛
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白到湿性，能拉起长长的蛋白弯角
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋白的打蛋器不洗，继续打蛋黄至发白且浓稠
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄全部刮到蛋白中拌匀。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入粉类拌匀，融化黄油淋入拌匀。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解6

步骤6

入模，画之字并震扣去气泡
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解7

步骤7

175度20分钟。出炉倒扣冷却。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解8

步骤8

打发淡奶油抹上冷却的蛋糕片，卷起。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解9

步骤9

油纸包裹冷藏过夜。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解10

步骤10

称取巧克力与淡奶油。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解11

步骤11

隔水加热
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解12

步骤12

至融化，打蛋头搅匀。一旁冷却，并不时搅匀防止结块。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕卷揭开油纸，切去两头。并将其中一头用打发淡奶油或巧克力甘纳许粘上树根做一个小树枝分叉。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解14

步骤14

刮刀抹上巧克力甘纳许。叉子刮出木纹。脑补场景。
#拉歌蒂尼菜谱#圣诞树根蛋糕的做法图解15

步骤15

撒上糖粉做雪景。

圣诞树根蛋糕的烹饪技巧

内陷还可加水果，或巧克力慕斯。表面可点缀水果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-28

©本菜谱的做法由 拉歌蒂尼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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