老成都的味道~家常版排骨烧土豆

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成都人进面馆点的最多的两种面：排骨面、牛肉面，这款排骨烧土豆就是排骨面的酱汁。排骨土豆在晚餐被消灭掉大部分后，剩下的汤汁留到第二天中午，煮二两鲜切面，淋上排骨汤，洒上葱花，烫一撮小白菜，保证连面带汤一滴不剩。

排骨烧土豆的用料

排骨 300g 土豆 4个
姜 1大块 蒜 3个
大葱 1根 料酒 2勺
豆瓣酱 3勺 冰糖 1块
生抽 3勺 老抽 2勺
盐 少许 鸡精 少许

排骨烧土豆的做法

老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解1

步骤1

排骨加姜片、料酒焯水，捞起沥干备用。
老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解2

步骤2

生姜、大蒜切厚片，大葱切长段。
老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解3

步骤3

锅里热油，放姜蒜片，葱段小火炒出香味。
老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解4

步骤4

加豆瓣酱，小火炒出红油。
老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解5

步骤5

放入排骨，冰糖，用中小火翻炒1分钟。
老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解6

步骤6

烹入生抽、老抽翻炒均匀后，加入1500ml水，大火烧开后转中火烧40分钟左右至肉熟。
老成都的味道~家常版排骨烧土豆的做法图解7

步骤7

土豆削皮洗净切块，待排骨烧熟时倒入锅内，再煮10分钟左右至土豆熟软，关火调入少许盐、鸡精即可。

排骨烧土豆的烹饪技巧

这道可做面条酱汁的排骨烧土豆，一定要加足够量的水来烧，才会汤宽，推荐用焯排骨的水，去掉浮沫，放置5分钟取其澄清部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-29

©本菜谱的做法由 忍者无敌爱明明 编写，未经授权不得转载

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