排骨烧土豆

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本来想做糖醋的,发现排骨有点少,临时改成排骨烧土豆,味道很赞

排骨烧土豆的用料

排骨 500克 土豆(中等大小) 2个
4瓣 3段
适量 生抽 2勺
白糖 适量 蚝油 1勺
香叶 适量 2片
八角 1个

排骨烧土豆的做法

排骨烧土豆的做法图解1

步骤1

排骨洗干净,凉水下锅,开小火煮出血水
排骨烧土豆的做法图解2

步骤2

用热水洗干净,控干水分
排骨烧土豆的做法图解3

步骤3

锅中放适量油,中火加热
排骨烧土豆的做法图解4

步骤4

油稍热,放入白糖或者冰糖适量
排骨烧土豆的做法图解5

步骤5

炒出焦糖色后,把排骨下锅
排骨烧土豆的做法图解6

步骤6

快速翻炒均匀
排骨烧土豆的做法图解7

步骤7

炒至上色
排骨烧土豆的做法图解8

步骤8

将排骨倒入高压锅中
排骨烧土豆的做法图解9

步骤9

加适量的水,大概比半锅要多一些、
排骨烧土豆的做法图解10

步骤10

大概这个样子就可以了
排骨烧土豆的做法图解11

步骤11

加适量料酒
排骨烧土豆的做法图解12

步骤12

加适量老抽
排骨烧土豆的做法图解13

步骤13

加适量生抽,是老抽的2-3倍
排骨烧土豆的做法图解14

步骤14

加一勺盐
排骨烧土豆的做法图解15

步骤15

加半罐啤酒
排骨烧土豆的做法图解16

步骤16

加两个八角,几片香叶
排骨烧土豆的做法图解17

步骤17

加适量葱段和生姜
排骨烧土豆的做法图解18

步骤18

盖盖子,加排气阀,大火烧开!上汽以后转中火,大概40分钟左右。关火,排气,开盖。
排骨烧土豆的做法图解19

步骤19

把切好的土豆放进去,大火煮10-15煮分钟。
排骨烧土豆的做法图解20

步骤20

中间要翻一下锅底。
排骨烧土豆的做法图解21

步骤21

最后大火收汁。
排骨烧土豆的做法图解22

步骤22

成品
排骨烧土豆的做法图解23

步骤23

上桌

排骨烧土豆的烹饪技巧

1.排骨用凉水下锅,小火慢慢煮出血水。 2.煮好后用热水清洗干净,不要放在凉水下面冲,会使肉变硬变柴口感变差。 3.炒糖色可以用冰糖或者白糖都可以。 4.依据个人口味添加调料,土豆大概煮10-15分钟即可,不宜太久。 5.最后大火收汁,根据自己喜欢留一定汤汁即可,剩下的排骨汤还可以煮面吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-27

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