黄油蛋糕胚

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小陳i
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黄油蛋糕胚的用料

鸡蛋 3枚 低筋面粉 50g
细砂糖 40g 黄油 30g
牛奶 30ml 盐 1g
白醋 两三滴

黄油蛋糕胚的做法

黄油蛋糕胚的做法图解1

步骤1

1。称好所有的原材料
黄油蛋糕胚的做法图解2

步骤2

2。准备两个无油无水的大碗将蛋清蛋黄分离
黄油蛋糕胚的做法图解3

步骤3

3。黄油和牛奶装到小碗中隔水加热至黄油融化
黄油蛋糕胚的做法图解4

步骤4

4。将融化好的“奶油”混合物缓缓的倒入蛋黄中搅拌均匀（动作要慢，以防烫熟蛋黄）
黄油蛋糕胚的做法图解5

步骤5

5。筛入低筋面粉和盐，翻拌均匀至无面粉颗粒放一旁备用
黄油蛋糕胚的做法图解6

步骤6

6。蛋清加入两三滴白醋打发
黄油蛋糕胚的做法图解7

步骤7

7。打发至出现粗的不规则的泡沫时加入第一次细砂糖（糖分三次加入）
黄油蛋糕胚的做法图解8

步骤8

8。蛋清打至泡沫开始细腻出现光泽时加入第二次细砂糖（将烤箱预热上下火170度）
黄油蛋糕胚的做法图解9

步骤9

9。蛋清打至泡沫细腻光滑提拉出现弯钩时加入第三次细砂糖
黄油蛋糕胚的做法图解10

步骤10

。蛋清打至干性发泡，泡沫细腻光滑提拉出现小尖钩时便完成了蛋白霜的制作
黄油蛋糕胚的做法图解11

步骤11

11。蛋白霜分两次加入与蛋黄糊翻拌均匀
黄油蛋糕胚的做法图解12

步骤12

12。将拌好的面糊导入模具中，放入烤箱中层上下火170度，35分钟。（火候按照自家烤箱的“脾气”来调节）
黄油蛋糕胚的做法图解13

步骤13

13。烤好拿出倒扣在网架上晾凉
黄油蛋糕胚的做法图解14

步骤14

14。晾凉后脱模就完成了蛋糕胚的制作啦（我用的是6寸活底模）
黄油蛋糕胚的做法图解15

步骤15

15。冷却分片后就动手抹奶油啦，大家都成功了么？喜欢的都点个赞支持下哈

黄油蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 小陳i 编写，未经授权不得转载

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