紫薯蛋黄抹茶酥

精品
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虽然平时一直提倡吃低油低糖食品,可看到酥皮点心又有点嘴馋,因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了,偶尔放纵一下也没关系。哈哈。

紫薯蛋黄抹茶酥的用料

小麦面粉 200克 食用油 50克
温水 60克 白糖 20克
低筋面粉 140克 食用油 70克
抹茶粉 5克 蛋黄 16个
紫薯馅 适量

紫薯蛋黄抹茶酥的做法

紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

蛋黄用食用油浸泡几个小时,去除腥味
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团,盖上湿布醒30分钟
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

0克紫薯馅放入蛋黄
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

包起滚圆
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

水油皮、油酥各分成均匀的8份
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

水油皮压圆,放入油酥
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

包起口朝下
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

卷起,醒15分钟
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

接口朝上压扁擀成长条
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

卷起,再醒15分钟
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

对切,压成圆形,翻面放入紫薯馅
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

包起口朝下放入烤盘,烤箱预热,上下火180度烤25分钟
紫薯蛋黄抹茶酥#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

层层酥松。

紫薯蛋黄抹茶酥的烹饪技巧

每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面,比较柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-05

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