原味曲奇（酥松性小西饼）

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估计好多人人生的第一块饼干就是曲奇饼干。小时候零食比较匮乏，曲奇饼干算是比较高级的零食了。眼巴巴盼着过年可以多吃几块。。到现在长大了，选择性多了，反而更加怀念童年的味道，今天就来做一款原味的曲奇，回忆一下童年。

原味曲奇的用料

黄油 225g	糖粉 113g
鸡蛋 50g	低筋面粉 283g
奶粉 20g	牛奶（或白兰地） 10g

原味曲奇的做法

步骤1

1.先将黄油切块软化，倒入缸中，中速搅拌均匀；

步骤2

将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀，再快速打至颜色乳黄发白色，体积比较蓬松，而且能带出毛尖来；

步骤3

将鸡蛋打散后慢速加入，中速混合均匀（可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶）

步骤4

将所有粉类过筛后加入黄油浆中，手动搅拌制成面糊；

步骤5

将做好的面糊装进裱花袋，用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸或不沾布的烤盘内；

步骤6

将挤好曲奇的烤盘放入烤炉中，德普家用烤箱焙烤模式17度烘焙时间大约17-20min，颜色微黄出炉，置凉食用即可；

原味曲奇的烹饪技巧

1.油糖打发不足，做出的面糊较硬，产品会口感不好，如油糖打发过度，做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎； 2.鸡蛋加入后，若没能充分的搅拌，做出的面糊不细腻，有颗粒，挤制时容易堵裱花嘴，烤出的曲奇颜色不均与； 3.面粉加入后，搅拌不匀会使面糊软硬不一，如果搅拌过度，面粉会上筋度，制作时会增加难度； 4.挤制曲奇的薄厚大小，间距都回影响产品的成功率； 5.建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉，但不要出炉，使之在烤炉是闷5-7分钟，这样出来的产品色泽会更佳，更均匀；（温馨提示：本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱，焙烤模式。提前15min预热170度然后开始烘焙。其它烤箱可以参考自己烤箱温度酌情增减时间和调换模式。）德普，为家烘焙爱的美食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

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分类：烘焙曲奇烤下午茶饼干

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