酥而不腻原味曲奇

精品
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最初做这个曲奇时是看到@小年人宝宝 的杏仁曲奇方子,非常好吃的一款曲奇,酥而不腻,马上就爱上了它,从此我的曲奇就一直用的这个方子,并加了量,一次做下来大烤箱烤三盘,装在塑料桶里正好四桶有余(80x100的圆桶)。过年期间一直处于放假模式,今日朋友要买曲奇,寻思着下厨房很久没有分享方子了,借这个机会和大家分享下我最爱的一个曲奇方子,并感谢@小年人宝宝 带给我这么好吃的曲奇。

食材清单

黄油 270g 低粉 300g
杏仁粉 70g 奶粉 30g
淡奶油 50g 80g
3g

烹饪步骤

酥而不腻原味曲奇的做法图解1

步骤1

准备材料,黄油切小块软化,淡奶油50g室温回温下,低粉,杏仁粉过筛
酥而不腻原味曲奇的做法图解2

步骤2

软化好的黄油,加80g糖,3g盐打发至发白,蓬松羽毛状
酥而不腻原味曲奇的做法图解3

步骤3

加入过筛好的低粉,奶粉和杏仁粉刮刀搅拌均匀
酥而不腻原味曲奇的做法图解4

步骤4

分次倒入温热的淡奶油搅拌。 PS:由于是冬季,淡奶油又是冰箱里拿出来的,最好是温热一下,这样就不会倒入面粉糊中导致温度过低而使面团过硬,夏季就不用温奶油了
酥而不腻原味曲奇的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后的面糊
酥而不腻原味曲奇的做法图解6

步骤6

花嘴三能7162
酥而不腻原味曲奇的做法图解7

步骤7

7092挤的曲奇小花
酥而不腻原味曲奇的做法图解8

步骤8

7162是有方向的,大家一定要注意哦,逆时针方向挤,不要挤反了
酥而不腻原味曲奇的做法图解9

步骤9

这个量我要挤三盘,烤箱中下层,130度(烤箱内实际温度)25分钟。若是做曲奇小花,由于比较厚需适当延长烘烤时间。每个烤箱的习性不同,请大家以自己烤箱的温度,时间而定。
酥而不腻原味曲奇的做法图解10

步骤10

一直都非常喜欢这款曲奇,真的好好吃

小贴士

曲奇有脆口和酥口之分,有的人喜欢脆的曲奇,而我呢就偏爱酥口的曲奇,所以就很钟情于这款曲奇。 黄油的选择:做曲奇,饼干建议用发酵黄油,发酵黄油口感好,很香,我一般用的是总统卷和伊斯尼的菱形块,以前也用过别的品牌的发酵黄油,最后总结还是喜欢这二个黄油。 杏仁粉:我用的是做马卡龙的杏仁粉,可以不用过筛。 奶粉:要用烘焙用的全脂奶粉。 淡奶油:蓝风车 花嘴:我喜欢三能的7162,也叫太阳花嘴,这个花嘴是有方向的,逆时针挤,不要挤反了方向,花纹就不好看了哦。其他花嘴可以选择2D,4B等...一些6齿或8齿中号花嘴,这些是没有方向的哦,怎么顺手你就怎么挤。欢迎加入焙爱有家family→二群,群号码:467919398 ......完毕!@yi依-cake
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-18 20:31:20

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