牛奶椰蓉小方糕

精品
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这个做了挺久了,一直在琢磨配方到底要怎么搭配才能达到最佳口感。 其实最早是在一本韩国美食书上看到有牛奶小方的做法,就很感兴趣。 椰香味,配上清清凉凉的顺滑口感,很招小孩子们的喜欢,也难怪成为他们家的主打小点心。复刻是需要不断尝试的,我把牛奶和椰奶都试过了。 怎么说呢,还是看个人的喜好。对椰子味道有偏好的,可以将牛奶全部换成椰汁,用市售的罐装就可以了。小朋友吃的话,建议还是用牛奶,越纯的牛奶味道越浓。另外,炼乳的加入也比换成砂糖或者绵白糖更多风味。除此之外,淀粉的份量也直接决定小方糕的干湿度。如果你想吃紧实一些的,就在这个分量上多加5克,如果想吃绵软的,就少加5克。啰嗦了一大堆,这就上教程吧。 参与活动: #九阳烘焙剧场食谱征集#

食材清单

牛奶 220克 淡奶油 80克
玉米淀粉 30克 炼乳 30克

烹饪步骤

牛奶椰蓉小方糕的做法图解1

步骤1

准备一个密封盒,我用的是15乘8厘米左右大小的,先将盒底铺上一层椰蓉
牛奶椰蓉小方糕的做法图解2

步骤2

再将70毫升的牛奶(大约60克左右)与玉米淀粉搅拌均匀
牛奶椰蓉小方糕的做法图解3

步骤3

这是拌好的样子,放在一边备用
牛奶椰蓉小方糕的做法图解4

步骤4

剩下的150毫升牛奶,加入淡奶油和炼乳糖之后稍微拌匀
牛奶椰蓉小方糕的做法图解5

步骤5

然后用小火煮沸
牛奶椰蓉小方糕的做法图解6

步骤6

将步骤3的混合物倒入煮沸的奶液中,然后快速搅拌
牛奶椰蓉小方糕的做法图解7

步骤7

这时候你会发现锅中的液体居然变得越来越浓稠,在快要凝固的时候关掉电源
牛奶椰蓉小方糕的做法图解8

步骤8

将其倒入铺好椰蓉的密封盒内
牛奶椰蓉小方糕的做法图解9

步骤9

手上沾点水防粘,将表面压的整齐一些。晾凉以后盖上盖子,放冰箱冷藏4小时以上凝固即可。吃的时候,先将其脱模然后切块,周围黏上椰蓉即可
牛奶椰蓉小方糕的做法图解10

步骤10

来几个特写
牛奶椰蓉小方糕的做法图解11

步骤11

来几个特写
牛奶椰蓉小方糕的做法图解12

步骤12

来几个特写

小贴士

1、如果你买不到椰蓉椰丝,那么切块以后黏上可可粉或者抹茶粉也可以的,只是口味会不如椰蓉味的; 2、配方里的材料尽量不要更换,就是这些才能做出纯正的味道; 3、步骤6的混合物要在加热时不停地同一个方向搅拌,否则很容易出现气泡,过粘之类的。

创建时间:2014-12-20 23:49:19

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