疙瘩汤—冬季暖身

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不愿下楼的猫

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疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶。我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。

疙瘩汤的用料

西红柿 1个	油菜 5棵
鸡蛋 1个	面粉 80克
葱 5克	花生油适量
水适量	生抽一汤匙
香油一汤匙	盐一小勺

疙瘩汤的做法

步骤1

准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克。

步骤2

把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。

步骤3

鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝。

步骤4

锅烧热放入适量花生油。

步骤5

放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒。

步骤6

翻炒出汤汁。

步骤7

加入适量清水。

步骤8

大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。

步骤9

小火煮面疙瘩。

步骤10

放入切好的青菜碎丁。

步骤11

调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。

步骤12

淋入适量香油，关火盛出即可。

疙瘩汤的烹饪技巧

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小。 2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

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分类：夜宵晚餐午餐炒锅锅具

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