篮球蛋糕

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Sharon的小私厨
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今天是老公的生日，主打老公最爱的篮球主题，两个人的生活有你真好

篮球蛋糕的用料

香雪家用蛋糕粉 120g 鸡蛋 6个
白砂糖 60g+30g+30g蛋白，蛋黄，奶油 动物淡奶油 300g
植物油 40g 牛奶 40g
食用色素 少许

篮球蛋糕的做法

篮球蛋糕的做法图解1

步骤1

忘记拍步骤图了，打底是戚风蛋糕，想烤好的核心就是蛋白的打发.

步骤2

鸡蛋如果从冰箱拿出的放在室内回温，常温状态下更容易打发。准备两个深一点的大碗，最好是不锈钢的，家里没有可以用汤碗，切记没有水和油的残留。把鸡蛋分离成蛋白蛋黄分别放在两个碗里

步骤3

首先打发蛋白:把准备放入蛋白的60g细砂糖准备好首先倒入三分之一的糖进入蛋白中，打蛋器打到发泡，再放入三分之一糖打到有纹路，放入剩下的糖打到提起打蛋器时能拉出一个小小的直角尖角，这就打发好了。把打发好的蛋白先放入冰箱待用

步骤4

把蛋黄拌入30g细砂糖简单搅打均匀，（不用打发，颜色浅了体积变大就是打发了）。加入牛奶，植物油，搅拌均匀。

步骤5

低筋面粉过筛入蛋黄液，翻拌均匀

步骤6

取出蛋白糊，先三分之一拌入蛋黄液，翻拌均匀（这里千万不要画圆搅拌，要从上往下翻拌），然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白液中翻拌均匀。这时的面糊应该是浅浅的黄色质地非常轻盈，这就预示着成功一大半了

步骤7

入烤箱，我们家的是180度上下火45分钟，还是看大家家烤箱的情况，如果家里烤箱很好很准的话170度左右就可以，如果不知道熟了没，看色泽金黄，出香味了，那牙签戳进去不留残余就证明烤好了
篮球蛋糕的做法图解8

步骤8

出锅后马上倒扣在架子上晾凉。（蛋糕烤时鼓很大，倒扣过来造型会很平整），这次是做篮球蛋糕，用了球模子，平时方得圆的都可，最好不要用活底的。

步骤9

凉蛋糕的过程中可以打发奶油，糖量看自己家的习惯，切记奶油在低温下更容易打发，有人会垫冰水，我怕麻烦，有个偷懒的办法，烤蛋糕时把要打发奶油的容器（深一点，没水没油）放在冰箱冷冻格，用时再取出来，很方便
篮球蛋糕的做法图解10

步骤10

打蛋器高速打发到能提起一个小小的直角，就可以用了，两个半球蛋糕分别平切成两片，中间抹平奶油和果酱，扣成球形，中间夹心看自己口味，这次我用了朋友自己熬得橘子酱，很健康而且颜色也跟主题很搭。
篮球蛋糕的做法图解11

步骤11

剩下的奶油加食用色素两滴，调成想要的颜色，裱花即可，黑线是圣诞蛋糕剩的翻糖膏边角料做的
篮球蛋糕的做法图解12

步骤12

开吃，这次人品爆发，蛋糕烤得很到位

篮球蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由 Sharon的小私厨 编写，未经授权不得转载

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