培根芝士扁面包

精品

8.0万浏览 2274 收藏

胡小May

＋关注

扁面包和我们的卷饼非常相似，也是由面粉，水和盐混合做成，有时也会添加膨松剂。源自古埃及和苏美尔，扁面包在世界各地有着不同的版本，比如混入辣椒粉，咖喱粉，玉米淀粉，橄榄油等。这次的方子添加了酵母进行了发酵，面包口感会非常松软易嚼。软软的面包配以香喷喷的芝士和培根，绝对是能量早餐和美味宵夜的不二之选。配方可做约为4张中型饼或8张小型饼。

培根芝士扁面包的用料

高筋面粉(或中筋) 250克	干酵母 5克
盐 5克	温水 160毫升
橄榄油适量	培根粒或培根条 80克
马苏里拉奶酪 (Mozzarella Cheese) 90克

培根芝士扁面包的做法

步骤1

将酵母和盐倒入盛有面粉的大容器内。酵母和盐、糖不要挨在一起放。

步骤2

中间挖个洞，倒入水的三分之一。

步骤3

用手将原料混合在一起。

步骤4

期间陆续加入剩下的水，继续柔和，直至出现一个面团。

步骤5

将面团倒在涂有一层橄榄油的干净平面上，揉捏5~10分钟至面团形成光滑有弹性，并且不粘手的柔软面团状。期间不要加面粉要保持面团的湿度。

步骤6

将揉好面筋变大的面团放入一干净擦有橄榄油容器内，盖上一层保鲜膜或湿润的毛巾，放在室温内待其体积膨胀2倍。(通常是1小时，久一点2、3个小时也可)。

步骤7

在面团发酵期间在一平底煎锅内倒上一小勺橄榄油，中火加热至6分热，放入培根粒/培根条，翻炒几下至培根上色即可(无需完全炒熟，等下还会进行二次加热)。将培根取出放在盘子上备用。煎培根时留下的油不要倒掉，留在锅内等下用。

步骤8

将发酵好的面团倒在抹有少量橄榄油的表面。

步骤9

用手轻轻将空气压出。

步骤10

整理成自4个等量小圆球。建议使用电子秤，保证每个面团的重量一样。

步骤11

用擀面杖将每个面球擀成直径约为10厘米的饼装。

步骤12

将留有培根油的平底锅再次中火加热，将擀好的面饼每一面煎个3到4分钟(每一张需6到8分钟)。

步骤13

重复此步骤至四张饼都煎完为止。期间如果锅变得过干可加入一勺橄榄油。

步骤14

预热烤箱到220℃。将煎好的饼放在烤盘上，铺上一层切达芝士，撒上培根。

步骤15

放进预热好的烤箱烤5到6分钟，取出即可食用。

步骤16

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

培根芝士扁面包的烹饪技巧

- 扁面包有时我会做一大批，然后密封冷冻。在需要用的时候拿出来解冻, 撒上芝士等佐料烤一下就可以继续开吃了。 - 发酵时在容器上方盖上一层保鲜膜或干净的湿毛巾，可以有效防止面团表皮变干，从而阻碍发酵。 - 用于放发酵面团的容器要在内部擦上一层食用油，利于面团发酵。 - 注意混合时使用的水最好是温水，注意温度一定不要过热，否则酵母会失去作用。 - 如果没有烤箱也可放进微波炉高温转个2到3分钟，取出即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由胡小May 编写，未经授权不得转载

胡小May

一起来分享给朋友们看看吧：