【彩虹千层】

精品
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主料是饼皮材料。辅料是馅料材料。饼皮方子稍改自川上文代

彩虹千层的用料

含盐黄油 20G 低粉 150G
细砂糖 45G 130G
牛奶 400G 食用色素 1滴
淡奶油 500ML 80G
香草酒 1/2汤匙

彩虹千层的做法

【彩虹千层】的做法图解1

步骤1

[做饼皮] 1. 鸡蛋加45G糖打散后加入融化的黄油拌匀
【彩虹千层】的做法图解2

步骤2

筛入低粉拌匀后分次加入牛奶拌匀
【彩虹千层】的做法图解3

步骤3

拌好的面糊过筛一遍备用
【彩虹千层】的做法图解4

步骤4

分装入7个杯子中 这个面糊量可以烙直径20CM的饼皮22张 分成七份后每份可以烙3张还有少许面糊剩余
【彩虹千层】的做法图解5

步骤5

每份加入1滴食用色素调色
【彩虹千层】的做法图解6

步骤6

平底锅内刷一点点油,倒入约1/3的面糊摊平
【彩虹千层】的做法图解7

步骤7

边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以撕下来 这里可以看到饼皮是比较薄的
【彩虹千层】的做法图解8

步骤8

翻面再烙几秒钟即可取出
【彩虹千层】的做法图解9

步骤9

饼皮特写一张,正反都是干净的一抹色 保持小火烙饼,这样不会有焦黄的颜色出现 最开始烙的几张红的火大了,出现了黄斑不好看,不过其实不影响吃
【彩虹千层】的做法图解10

步骤10

依次完成所有21张饼皮
【彩虹千层】的做法图解11

步骤11

淡奶油加80G糖和香草酒打发 这个分量的刚好用完。我一开始觉得肯定够多所以馅料抹得比较厚的 = =其实边抹还边偷吃了些,否则这个量可能还有一点富余
【彩虹千层】的做法图解12

步骤12

舀一些奶油铺在面皮上,周围留一部分不要全抹上
【彩虹千层】的做法图解13

步骤13

抹一层奶油叠一层面皮,叠了面皮之后再用手轻压把奶油往边缘推开 因为中间稍厚边缘较薄所以逐渐会形成图上这种小山包的形状
【彩虹千层】的做法图解14

步骤14

以此类推,叠好所有就完成了
【彩虹千层】的做法图解15

步骤15

成品~
【彩虹千层】的做法图解16

步骤16

成品~

彩虹千层的烹饪技巧

跨年了,放一款缤纷多姿的彩虹千层 希望是同样丰富多彩的一年 突然很想吃奶油,所以选做了可丽饼千层 馅料抹得多就叠到很高,取放的时候心惊胆战就怕碰倒 结果拍照的时候来回折腾还是倒了= = 所以成品照拍得不多,粘一手奶油也不想抓相机了 如果下次再做的话还是把夹层做薄一点吧~ 然后有给我留言问说千层蛋糕做法的,顺便交差了 这个饼皮是通用基础款,做成调味款就加可可粉抹茶粉之类 馅料的话当然也是有很多的,我只是用了最普通的鲜奶油 表面可以撒些糖粉可可粉抹茶粉的做装饰,会更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-05

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