蛋黄酥

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吴玲9
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蛋黄酥的用料

水油皮（水） 60g 低筋面粉 75g
高筋面粉 75g 猪油 35g
细砂糖 15g 油酥
低筋面粉 100g 猪油 60g
豆沙 适量 鸭蛋黄 十个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备材料。开始水油皮的制作。把水油皮的材料放到一个盆里，柔到表面光滑。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮表面光滑。然后盖上保鲜膜防止表明变硬。再制作油酥。把油酥的材料倒入另一个盆里，柔到表面光滑。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

蛋黄事先放烤箱里上下火180度烤十分钟，拿出来晾一下。然后用豆沙包起来。我这次做的是十个的量。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把水油皮和油酥各分成十等份。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮压扁把油酥包裹在里面。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

全部包好的样子
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把面团擀成鸭舌状。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

从上往下卷起。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部卷好保鲜膜盖好醒十五分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再把面团擀成长条状，卷起。码放好醒发十分钟。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把面团竖起来压扁，擀成圆片抱入事先准备好的豆沙团
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包好底部朝下。醒十分钟。打一个鸡蛋。取出蛋黄打碎制成蛋黄液。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

入烤箱上下火180度烤25分钟。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤好以后的样子。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

切一个看看，酥到掉渣。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 吴玲9 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 面包 下午茶

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