【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦

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参考糖小饼童鞋的方子，用的差不多1/4的量。照例减糖操作。因为有果干和表面糖粉，所以口感还是甜甜的～～

stollen的用料

浸泡材料： 葡萄干/蔓越莓干 100g
杏仁 50g 柠檬皮 30g
朗姆酒 40ml 面团材料：
中粉 220g 黄油 80g
牛奶 40ml 砂糖 20g
鸡蛋 半个 柠檬皮 30g
干酵母 7g 肉桂粉、香草精 适量
刷表面液： 黄油 25g
香草精 一丢丢 糖粉 适量

stollen的做法

步骤1

杏仁在锅里炒香，和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮一起切碎（我用的小青柠的皮），放入朗姆酒浸泡一天。朗姆酒的用量根据容器和材料调整，没过材料即可。盖上保鲜膜，不用放冰箱～
【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦的做法图解2

步骤2

中粉放在碗里，中间挖个洞，牛奶加温后倒入小洞里，放进干酵母。然后稍微拨一些面粉到小洞里，和牛奶酵母拌匀。就像工地上拌水泥那个样子。

步骤3

放进烤箱发酵，中间的小面团发至两倍大即可（我用了40分钟）

步骤4

加进半个鸡蛋、黄油、砂糖、香草精、肉桂粉，面团全部揉均匀

步骤5

浸泡材料和柠檬皮加入面团中揉匀。因为有朗姆酒，材料会有点湿，可以稍微捏干点再加进去。只要揉均匀就可以了。

步骤6

整形开始～ 左边1/3的地方擀扁，右边1/3的地方擀面杖压出一个凹槽，然后把左边擀扁的部分塞进凹槽中，稍微捏一下保持造型～
【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦的做法图解7

步骤7

烤箱230度预热，然后200度中下层烤40分钟。烤的时候我去洗澡了，然后香味飘进了浴室… 不淡定了有木有～～ 建议大家还是随时注意表面上色情况，如果20分钟颜色已经深了可以考虑盖锡纸

步骤8

刷表面材料的黄油融化，加入一丢丢香草精，全部刷在烤好的面包表面。瞬间亮亮的更诱人了～～
【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦的做法图解9

步骤9

最后撒上一层糖粉，放入密封容器里。
【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦的做法图解10

步骤10

据说放一周味道更好。我放了3天，切开真是香香酥酥的，好吃～～

stollen的烹饪技巧

看到过几个别的方子，浸泡材料都太少。Stollen必须料足才好吃，所以不要偷工减料哟～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 finalflash 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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