榴莲千层蛋糕

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做了很多块！大家都很喜欢！自己也喜欢！那就和大家一起分享吧！如果两个人吃可以减量！这是一款大8寸的蛋糕！冰箱保鲜可以2-3天。

榴莲千层蛋糕的用料

鸡蛋（笨、土蛋） 2个（大个） 牛奶 480克
黄油 40g 糖（饼皮） 40g（依口味微调）
低粉 160g 淡奶油 500g左右
净榴莲肉 500g左右 糖（淡奶油） 50g依口味微调

榴莲千层蛋糕的做法

榴莲千层蛋糕的做法图解1

步骤1

锅的直径22厘米。锅非常重要、不粘锅是饼皮重要装备！（淘宝类似的锅很多，自己选吧！就不给大家链接了！）
榴莲千层蛋糕的做法图解2

步骤2

我的方法是先小火融化黄油和白糖或微波炉也可，温度偏低些未凝固前打进鸡蛋，手抽搅拌至糊状。加入常温牛奶，搅匀后筛入低粉，如搅拌后出现颗粒状黄油证明牛奶太凉，静置几分种后在搅直至均匀！（如果搅拌中仍有颗粒可以过筛一次）
榴莲千层蛋糕的做法图解3

步骤3

：
榴莲千层蛋糕的做法图解4

步骤4

铺满液体
榴莲千层蛋糕的做法图解5

步骤5

每次要搅匀方可取液制皮！（顶皮一平勺！皮偏大偏厚一点点儿，内皮偏小偏薄）
榴莲千层蛋糕的做法图解6

步骤6

小火入液，然后中小火交替！小火为主！单面煎即可，不可煎煳！我的新锅比较滑轻碰饼皮边缘即可自动滑落！
榴莲千层蛋糕的做法图解7

步骤7

自动滑落过程
榴莲千层蛋糕的做法图解8

步骤8

平铺即可，因为加了黄油基本不沾！（一次做了2份蛋糕的皮，底层为笨鸡蛋正好做了色彩对比）
榴莲千层蛋糕的做法图解9

步骤9

班戟皮制好后最好冷藏凉透。（这样奶油不会太快融化）
榴莲千层蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿，便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿！
榴莲千层蛋糕的做法图解11

步骤11

奶油与榴莲泥、冰箱取出一样一层！基本铺满，再将最上一层饼皮包住整个蛋糕（最上层必须是奶油，是因为饼皮很薄，透过来会显得色彩纯净），圆圆的就做好了！哈哈！（因为做的时候满手奶油就没了图片）
榴莲千层蛋糕的做法图解12

步骤12

冰箱冷藏2小时后再吃是必须的！切蛋糕的刀要一刀一擦！刀不干净切块也不美观了！（笨鸡蛋真的很黄啊）嘿嘿！开吃！
榴莲千层蛋糕的做法图解13

步骤13

我的菜谱中（手绘涂鸦）那个摊饼步骤图片多些！哈哈！

榴莲千层蛋糕的烹饪技巧

班戟饼皮的厚薄、直径的大小！会决定馅量！为了造型美观最上层饼皮可以稍微偏厚一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 非非厨记 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 朋友聚餐 烘焙

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