草莓蛋糕卷

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草莓蛋糕卷，制作非常简单适合新手

草莓蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 蛋清 4个
全蛋 1个 低筋面粉 50G
玉米淀粉 10g 牛奶 40G
糖粉（加入蛋白） 50G 糖粉（加入蛋黄） 10G
糖粉（加入淡奶油） 10G 草莓 适量
淡奶 100G 柠檬汁 几滴

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀
草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉和玉米淀粉
草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

继续搅拌，直到均匀混合
草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀
草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌好后的蛋糕糊
草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸
草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）
草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上，并趁热撕去表面油纸，再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油
草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

100g淡奶加10g糖粉打发
草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分
草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在起始端多抹点奶油，末端少一点奶油
草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖
草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

拉起糕体的一边，慢慢向里卷，也可以利用擀面杖，卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型
草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切的时候，每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油，这样切会比较干净 当然我没这么做，偷懒了

草莓蛋糕卷的烹饪技巧

我是用厨师机打发蛋白的，如果使用一般的电动打蛋器，建议将糖分三次加入 该方子出自豆友 yi依然烘爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 食记大盗 编写，未经授权不得转载

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