草莓原味卷卷（蛋糕卷）

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米莎焕焕
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蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
食用油 25g 牛奶 25g
白砂糖（蛋黄） 18g 白砂糖（蛋白） 36g

蛋糕卷的做法

草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，再加入油和牛奶，充分拌匀。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解2

步骤2

筛入低粉用抹刀十字翻拌无颗粒备用。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡（如图有弯尖）
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解4

步骤4

加入三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻版均匀。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解5

步骤5

将刚刚翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解6

步骤6

把翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，把面糊尽量磨平。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解7

步骤7

用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解8

步骤8

出炉以后把蛋糕扣在烤盘上，趁热撕下油纸，并用油纸继续盖着蛋糕，防止水分流失过多导致糕体太干，卷的时候容易裂。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解9

步骤9

待蛋糕放凉后将蛋糕置于油纸上，抹上厚厚的奶油，依次摆放上草莓，再在草莓上覆盖上奶油。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解10

步骤10

用油纸将糕体慢慢卷起。清除掉多余的奶油。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解11

步骤11

卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏20分钟以上。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解12

步骤12

冷藏后取出将两端切掉，就灰常好看了。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解13

步骤13

也可切块，方便食用。
草莓原味卷卷（蛋糕卷）的做法图解14

步骤14

注意事项： ①此制作步骤同戚风一致，我这里发的步骤比较简单，如需要更详细可以参照我的戚风蛋糕食谱的步骤。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。 ②如果是初学，建议卷之前就把蛋糕两边切掉，因为一般四边都会比糕体要干，新手很容易掌握不好力度导致从两边开裂，然后裂纹延伸到糕体，影响美观。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 米莎焕焕 编写，未经授权不得转载

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