红茶巧克力蛋糕

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鬼女子
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说到红茶总有的小资调调…加上牛奶巧克力的丝滑，回味有种淡淡的奶茶香气…若有若无像爱情一样难以捕捉，最近有种失恋的悲伤，需要食物治愈…暖暖的红茶，香甜丝滑的巧克力…让我早日醒来不再沉溺在悲伤中，度过这不太寒冷却心中悲凉的冬季…告别2014…无知的爱…

红茶巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 50g 糖 70g
植物油 70g 牛奶 70g
鸡蛋 5个 奶油 260g
牛奶 100g 伯爵红茶 10g
牛奶巧克力 200g 百利凝胶 2片
可可粉 30g

红茶巧克力蛋糕的做法

红茶巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶70克，植物油70克，鸡蛋黄5个，面粉50克，coco粉30克，糖30克，全部混合，用手抽搅拌均匀，面粉提前过筛。
红茶巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

打好之后基本是这样…
红茶巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

5个蛋白分3次加入40克糖，打发至干性发泡…
红茶巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

先放一半蛋白到蛋黄酱里面，用炒菜的手法迅速拌匀
红茶巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

继续加入剩下的蛋白，迅速拌匀，用力震几下把大气泡震出来…
红茶巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱150度左右，中下层…约50分钟…ps：其实这个图是偷的，我自己做的时候又忘了拍照…
红茶巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

慕斯：奶油260克打发至纹路不消失，巧克力隔水融化，凝胶片冷水软化后加入60度左右的红茶奶，将红茶奶和巧克力分次完全混合之后，和奶油拌匀就可以了，用你喜欢的慕斯模具吧…我出了几个样品，供大家参观…咖啡杯显示了我工作的地方，没错我是一个糕点师傅

红茶巧克力蛋糕的烹饪技巧

前面5种材料是制作巧克力戚风蛋糕的，之后的材料是做慕斯的，红茶请先泡在300克热牛奶里面，需要大概5个小时反复加热，最后得到红茶牛奶100克制作慕斯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 鬼女子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 甜 下午茶

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